La producción de la canela

¿Sabéis cómo es la producción de la canela? A pesar de ser mi especia favorita, nunca me había planteado cómo se cultivaba hasta que hace unos días ví este video donde enseñaban todo el proceso:

Curioso, ¿verdad? Parece ser que se pela la corteza y a partir de ahí se separan las distintas capas que conforman el tronco para ponerlas a secar y posteriormente manipularla para que se rice sobre sí misma para obtener lo que llamamos muy apropiadamente canela en rama.

Cinnamomum proviene del griego Kinnamon o Kinnamomon, que significa madera dulce, aunque si la probáis, veréis que de dulce no tiene nada. En Catalunya se usa mucho en guisos con carne, y me encanta su aroma.

Aprovecho para dejaros unas recetas que la llevan y que son éxito garantizado:

• Las madalenas de Xavier Barriga en el blog de Gastronomía & Cia
• Tortilla de manzana, canela y amor de Receptes amb vida(tenéis un traductor en la página)
• Lomo a la canela, de Las recetas de mamá
• Y un blog cuyo nombre lo dice todo: Con sabor a canela

Pero volviendo al tema que nos interesa aquí, ¿sabíais que la canela es un fungicida efectivo? No lo he probado nunca en el huerto pero sí en las orquídeas y otras ornamentales y va de perlas.