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Sopa de negrillas (Thricholoma terreum)

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Sí, ya sé que últimamente no escribo tan a menudo como antes y que cuando lo hago es básicamente sobre setas. Es una de mis pasiones, cuando llega la época ni huerto ni nada, las setas son lo primero.

Este domingo estuvimos en un nuevo lugar que me chivaron con mi padre, y disfrutamos de lo lindo: negrillas, trompetas, seta cardenal, boletus y algún níscalo despistado.
Con las negrillas preparé una sopa divina, haciendo un max-mix de recetas que encontré por Internet. Os la dejo aquí por si queréis probar ;)

-1 cebolla mediana/grande y dos ajos
-Negrillas (habría más o menos unas cuarenta)
-1 litro de caldo de carne (que fue de paquete porque no había del casero y me daba palo ponerle solo agua)
-Tomillo (unas cinco o seis ramitas, eso a gustos)
-Una picada de avellanas, almendras y piñones (¿en castellano se dice “picada”?)
-Pan tostado al gusto para espesar más o menos la sopa
-Aceite y sal

-Pochamos la cebolla y los ajos poco a poco, hasta que queden transparentes
-En una olla ponemos el caldo, el tomillo, las negrillas y la picada. Añadimos la cebolla y lo hacemos hervir durante 20 minutos.
-Retiramos del fuego y separamos unos cuantas negrillas para cuando sirvamos el plato.
-Retiramos el tomillo (atadlo con un hilo de algodón blanco, que no os quede una sopa azul como a Bridget Jones)
-Añadimos el pan y lo pasamos por la batidora
-Servimos con las negrillas que hemos retirado antes y unas gotitas de aceite crudo

Versión Thermomix (que es la que yo utilicé porque debo acostumbrarme al cacharro en cuestión).
-Calentar el aceite a temperatura Varoma y velocidad 1 durante 4-5 minutos
-Añadir la cebolla y los ajos y trocear a velocidad 3-4 durante 6-8 segundos
-Freír a temperatura Varoma y velocidad 2 durante 15 minutos
-Añadir el caldo, el tomillo y las negrillas y cambiar a “modo cuchara” para que lo remueva pero no lo triture
-Hervir a temperatura 100º y velocidad 1 durante 20 minutos
-Retirar el tomillo, añadir el pan tostado y triturar con el turbo hasta que quede a nuestro gusto.

Estaba buenísima y lo mejor fue no estar pendiente del fuego y así poder hacer otras cosas.
Espero que os guste!!!

5 Comments

  • Saiza dice:

    En mi zona a esta especie de seta se le llama Pijin y a mi particularmente me estan deliciosos. Muchas gracias por la receta, sigo muy amenudo tu blog.
    Por cierto ya me han empezado a brotar los canonigos y tomates, vermos a ver si consigo sacarlos adelante. Un saludo.

  • Ester dice:

    Pijin, qué curioso! Desde luego el vocabulario “setil” varía mucho de una zona a la otra. Incluso en Cataluña les llaman distinto en el norte que en el sur!

    A ver qué tal los canónigos! Pero… ¿tomates ahora? ¿No vas un poco tarde o demasiado pronto? ;)
    Ya nos contarás!!! Saludos!!!

  • Pep dice:

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Pep dice:

    Noia, felicitats per la recepte de sopa de terreum. Avui l’he provada (amb termomix) i de veritat que per repetir.
    Com que aquest any anem molt i molt bé de fredolics no serà l’última vegada que la faig.

    Salut i bones collites (de bolets ;-)

    Pep

  • Ester dice:

    Pep, tu i jo hem de parlar també de bolets i dir-nos llocs… De fredolics tothom n’està collint a cabassos i jo no trobo a on. O se m’adelanten o és que no se’n fan :(

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